読変日記 -DocHEN Diary-

作曲家・プロデューサー細井聡司の日記やら駄文やら。

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ラーメンブロマイド14：玄流宗家 道玄

2010 年 3 月 17 日

玄流宗家 道玄

住所：東京都新宿区高田馬場4-10-14 アイエムエー1F
TEL：03-3365-1378
営業時間：11:0〜15:00, 17:00〜22:30
定休日：不定休

オーガニックライーメンと銘打っている通り、食材には強いこだわりが伺えます。大山黒牛という希少なブランド牛の骨から採ったスープをベースにした塩ラーメンを看板メニューに、白湯麺、森田醤油なるブランドを使った醤油ラーメンを提供しています。
この日頼んだのは塩ラーメン。透き通ったスープは見た目通りあっさり飲みやすく、しかしながら牛の出汁がたっぷりしみこんだコクのあるお味。炙ったチャーシューもしっかり味付けさせていて美味。半分ほど食べたところで、そのチャーシューの上に乗っている炙りネギをスープに混ぜる。甘辛く味付けされたネギの風味がスープに溶け込んで、味の印象がガラりと変わります。あっさりした味ながら最後まで飽きさせない工夫が素晴らしい。
「オーガニック」「大山黒牛」 といったキーワードから想像される高級感に相反して意外にリーズナブルな価格(780円)というのもポイントが高い。おすすめです。

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タグ:
カテゴリー: 食 |

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コメント / トラックバック 1 件

  1. バチェ より:
    2010 年 3 月 18 日 02:42

    こういうブログの機能として「指定された時間帯は画像が見えなくなる」みたいなのってありませんかね？

    夜中に見ちゃったよ…胃が…胃がラーメンを求めている…

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